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20日の煮干しや昆布や鰹節などでだしをとること。 苦にならない方が何人かいて尊敬します! もう何年も前ですが、妹から「にぼしでだしを取った方がおいしいよ」と言われたことがあります。 でも1度かつお節でだしをとったことがあるけど、めんどくさくて今はだしの素です。