りりり様、お返事ありがとうございます。
おでんのつみれなんですが、今日スーパーで鰯の頭とワタが処理してあるのを買いました。
すり鉢に皮をむいた鰯、お酒、砂糖、塩少々、生姜のすりおろし，片栗粉を入れて、すりこぎでスリスリします。
生姜を入れると鰯の臭みが取れるので、私はたっぷり入れます。
これを丸めて土鍋などの鍋に入れていきます。
今回鰯を煮過ぎたようで、少し崩れてしまいました。
あるいは片栗粉が少なかったかも。
うちはフードプロセッサーがないので、すり鉢使いますが、あればあっという間にできますよね。
良かったら作ってみて下さいね。