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中国のビャンビャン麺を習いました。
麺もカンスイを入れて手打ちです。
汁無し麺は苦手でしたが、これは初めて美味しいと思いました。茹でたての麺に味を絡ませ肉味噌を乗せ、カシューナッツやパクチーを乗せ、熱いホワジャオオイルをかけ複雑な味で中国と東欧を感じました。中国のボロネーゼみたいでもありました。手打ちが好きでとうとう、パスタマシーンも買いました。