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私も知らなくて勉強になりました。
万願寺とうがらしも環境などで辛くなかったり辛かったりするのかな。去年うちのししとうは、同じ株で、辛くなくおいしく食べられていましたが、秋頃には 天ぷらにした全部が辛かったです。