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我が家も、ガスコンロです。空焚き防止装置が付いていて、温度が上がると火が消えます。
IHも安全かと思いますが、電気が止まったら使えないし、家のエネルギーを一種類にするのは、災害の時、不便なのでは。風呂も電気が止まったら、沸かせませんし。ガスコンロは、電池で点火ですが、ガスが出れば、点火できます。タンク式コンロがあれば、ガスが止まっても調理できます。
IHじゃない方も、結構居ますよ。